且斟一盏茗，听我娓娓道来，说的是——“四面荷花三面柳，一城三色半城湖”的泉城济南。不提云蒸润雾波涛声震的趵突泉，也不言杨柳荫浓水光潋滟的大明湖，今天只说道说道，那深藏在青石板铺就的曲巷里的老味道。《舌尖上的中国》把家乡的美食比作一种独特的思乡情结，那么，我便带着我的乡愁向大家介绍济南的一二名吃。

油旋，最具特色的济南小吃之一，曾出没在街头巷尾，伴随着阵阵吆喝声，“兹拉”一声下锅，独属于面团的麦芽香气蔓延散开，外皮酥脆，内瓤白嫩，葱香透鼻。小巧的一个揣在手中，素纸袋半包裹住，趁热食用。这份酥香流经岁月直到现在还令我难以忘却，也唯有这个时候，我才深刻的明白原来美食也可以是记忆中浓墨重彩的留影。曲水亭街附近，未大面积拆迁之前，保存着济南最为古朴的风致，几处泉脉供需着居民的生活用水，节假日里悠闲的生活节奏，沿岸垂柳下的一对卖油旋的老夫妻，妻子负责摆弄面团，丈夫主要掌勺油炸，而我便在旁边翘首以盼，期待可以早一点等到酥香可口的美味。等咬下第一口的那刻，彼时尚还年幼的我确实是这样评价的“吃到过的最好吃的东西”。如果再问自己，而今去过很多地处游玩做过无数美食攻略的我，最好吃的食物是什么，我会思考并诚恳而一如既往的说，油旋。我不清楚对油旋的这份爱与感动是不是因为当时环境等种种因素的加成，我只知道在彼时踩在一脚下去有泉渗出来而尚还泉水充沛的曲水亭街的我央着爷爷买了一个又一个不及巴掌大的小油旋，等了一次再一次的长龙，那天的风很好，柳很柔，哦，还有是一块五元一个的，清晰一如昨日。

甜沫，济南二怪之一，又被俗称之为五香甜沫。常说，游玩济南，除了欣赏泉水甲天下的“奇”，莫忘品味济南特产的“怪”。甜沫的来历已然不可考，但是想要了解甜沫最应该知道的一点就是，甜沫不甜，它是咸粥的一种，这也就解释了它可以被称之为济南二怪的原因。炒制后以小米面熬煮，根据个人口味加入适量的花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干与菠菜，调味即成。简单却不失单调的一碗热粥，在寒冷冬日里暖暖一碗吃下去，捂暖了五脏脾胃，一天内的或欢愉或失意皆顷刻化为一种柔和的情感，缱绻舒眉头。各店各家的做法、味道虽有细微的差别，但不变的是掌勺者端上的热气氤氲的温暖。入口柔和，咸鲜适中，佐以配料，妙不可言，也因做法较为简便，材料易得，甜沫便得以辈辈传承下来，继而在济南坦然的落地生根，枝繁叶茂，成为济南名吃中不可或缺的一部分。

奶汤蒲菜，曾被《舌尖上的中国》录入，可谓是济南名吃中的“小明星”。说起蒲菜，必然要讲起它的生长地，大明湖，就是《还珠格格》一书中夏雨荷痴心不悔的地方。著名诗人臧克家在散文《家乡菜味》中如是说道：“大明湖里，荷花中间，有不少蒲菜，挺着嫩绿的身子，逛过大明湖的游客，往往到岸上的一家饭馆里去吃饭.....”好的蒲菜对生长环境要求极高，其形似茭白，其味似笋，色白脆嫩，入馐极佳。新鲜的蒲菜，稍加烹饪，烈火小炒，饭馆环湖，风景湖色尽敛眼底，这便足以带来视觉与味觉的双重享受，更别提流经大厨之手，做工更为细致而不流失本身原味的奶汤蒲菜了。蒲菜在清水中浸泡过，重新舒展腰肢，恢复柔嫩的口感，煮制时加入济南菜中特有的调味品葱椒绍酒，味厚而浓的奶汤激发起蒲菜的鲜味，佐以冬菇、火腿，色香味俱全。浓郁与清爽的碰撞和完美结合成就了这道济南菜，使其颇具盛名。

用味道去记住一座城是最为直观也是最为长久的。随着现代化进程的不断推进，生活节奏的日益加快，疲于奔波的人们，唯有真正停下来，驻足在一个宁静的傍晚，柔软的像一片湖的傍晚，就着温暖的灯光，去找寻，去细细品味咀嚼记忆中的老味道，食罢，喟然长叹，如同久违的旧友今又相逢。或许，这便是食物带来的满足感与幸福感，而我的幸福感之一源于泉城味道。

编后语：食物的味道不仅萦绕在我们的味蕾里，更是牵动着我们思乡的心绪，以食为忆，由食物带来的满足感和幸福感也让我们记住了一个地方的名字。